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Mistieri di l'osteria è a resturazione
Serveur de restaurant :
Le serveur de restaurant ne se consacre pas qu’au service des clients. Avant leur arrivée, il dresse les tables et en assure la décoration. Pendant les repas, il assure la liaison entre la salle et la cuisine, apporte les plats et les débarrasse tout en veillant à servir les clients, après leur départ, il range le matériel et nettoie la salle.
Précision, rapidité, discrétion, excellente mémoire et grande courtoisie, sont les atouts essentiels pour exercer ce métier.
Les formations :
- CAP restaurant.
- BEP – Bac pro restauration option service.
- Certificat de compétence : serveur de restaurant.
- Certificat de compétences pour des cycles courts de 70 h destinés à des débutants qui souhaitent une initiation au service. Les cours théoriques et pratiques sont basés sur des simulations au restaurant d’application, complétées par un cours théorique.
Au terme de cette formation les participants doivent être en mesure de :
- Gérer l’accueil du client, le conseiller et prendre sa commande.
- Réaliser l’ensemble du service.
- Procéder à l’encaissement et accompagner le départ du client.
Cuisinier :
Devant son « piano », le cuisinier compose chaque jour des plats et menus. Il travaille dans un restaurant traditionnel ou gastronomique ou dans une petite ou grande collectivité.
La cuisine est un « art » qui demande une bonne résistance physique, de la méticulosité, de la rigueur. C’est un métier qui offre de nombreux débouchés.
Les formations :
- CAP cuisine.
- BEP – Bac pro restauration option cuisine.
- Certificat de compétence : Agent de restauration, cycles de 105 h destiné à découvrir les techniques de la production culinaire : applications pratiques ; travaux individuels ou en groupe.
Au terme de cette formation, les participants sont en mesure de :
- Mettre en œuvre les techniques de fabrication pour réaliser un menu simple.
- Gérer les prévisions d’activité, l’achat et le stockage des denrées.
- Contrôler les matériels de production et de stockage.